　ようこそ、おいで頂きましてありがとうございます。
このホームページは糖尿病と診断され栄養指導された父親の為、どのような食事を作ったかを、
記録するために、作成しました.。

経緯及び基本コンセプト
栄養指導があると言うことで親父と一緒に聞きに行ったが、摂取カロリーは1400で1日?
単位でご飯は？？で果物はりんごが1/2で味噌汁は1日１杯で......と言う感じで、何のことやら
わからない。詳しいカロリーは「食品交換表」と言うのに書いてあり１５００円位で売っている
らしい事がわかった。この様に日常の業務ではあるだろうが、あまりにおざなりで今後の期待感が
持てない。せめて、１か月分くらいのレシピを作って渡すくらいのことはやれよな　と、思う。
　そこで、書籍を買いあさり、やっとなんとなく理解できた。

1.糖尿とは栄養の摂食障害で、糖分（糖質）を取ることで急激に血糖値があがるらしい
2.何故脂質（脂身）を取ってはいけないのか?　脂質は吸収されると、糖質に変るらしい
3.穀類,でんぷん、炭水化物も糖質に変るらしい（中学で習ったことがあるような?）
4.欧米では摂取カロリーの制限よりも、糖質制限が主流らしい

以上の半端ではあるでしょうが、情報を基に献立の基本コンセプト次のように決めた。
砂糖は使わない、芋は食べない、野菜は幾らでも使う、である。
しかしながら例外的に、すでに加工物に砂糖が含まれる場合目をつぶる。芋は山芋とろろはOK
とする。とろろのようにすると、吸収が遅く急激な血糖値の上昇にはならないそうです。
野菜はキャベツのみ最大葉2枚とする。お腹いっぱいにするためにこんにゃく、きのこを多用する。
兎に角たまねぎを多用する。
経過
開始約6ヵ月後血糖値は167から正常範囲に戻り、当然ではあるが見事に食べてやせるダイエット
なっていた。おかげで私もウエストが12CM細くなった。体重も１３Kｇ落ちた　　ちょっと得したな