スーラータン
酸味と辛みを効かせた北京風スープです。
■1人分 209kcal 材料/4人分
生椎茸・・・4枚
えのきだけ・・・1袋
ブナピー・・・1パック
豚薄切り肉・・・100g
絹ごし豆腐・・・200g
小ねぎ・・・少々
卵・・・3個
Ａ：
塩・・・少々
酒・・・小さじ1
サラダ油・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
水・・・4カップ
ガラスープの素・・・小さじ1
塩・こしょう・・・少々
豆板醤・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ1・1/2
【水溶き片栗粉】 片栗粉・・・大さじ1・1/2
水・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
ラー油・・・適量
作り方
１、　豚肉は食べやすい大きさに切ってＡで下味をつける。
２、　椎茸は石づきを取り薄切りにする。えのきは石づきを取り、半分に切ってほぐす。ブナピーは石づきを取り小房にわける。
３、　豆腐は細く切る。小ねぎは3ｃｍ長さに切る。
４、　鍋に水とガラスープの素を入れ煮たて、１の豚肉をほぐしながら加えて煮る。
５、　２を入れて5分ほど煮、豆腐を加えて塩、こしょう、豆板醤、しょうゆで味つけし、さらに5分ほど煮る。
６、　水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れ、酢を加えて味を調える。器に盛って小ねぎをのせ、お好みでラー油をかける。